فوائد عشبة البرجس

فوائد عشبة البرجس

البرجس او القبار (Capparis spinosa) او الشفلح او الكبار : هو عشب بفوائد عديدة متنوعة ويستخدم استخدامات مختلفة بداية من الطعام كتوابل الى استخدامه كعلاج فعال فى امراض مختلفة حيث يستخدم في الطب البديل وله حوالى 350 نوع مختلف . يعتبر من الاعشاب البرية المعمرة وله زهور باللون البنفسجى ويكثر فى اوروبا وخاصة بفرنسا و اسبانيا اما عربيا فيكثر فى المغرب و العراث و الجدير بالذكر ان اغلب الكميات المصدرة منه لدول العالم مصدرها المغرب.

المحتويات

• فوائده
• مرضى السكرى
• مرضى ارتفاع ضغط الدم
• الحمل والرضاعة
• آلام الديسك
• القبار (الكبار) فى الحضارات القديمة
• استخداماته فى الطهى
• قمته الغذائية

فوائده

• يقى من السرطان والامراض الجلدية حيث انه غنى بمضادات الاكسدة والتى تحمى الخلايا والأنسجة من التلف.
• يقوى العظام لغناة بالماغنيسيوم , الكالسيوم وفيتامين K وبالتالى يقلل من خطر الاصابة بمرض هشاشة العظام او الكساح وحتى آلام العظام والمفاصل.
• يساعد فى الوقاة وعلاج الحساسية الموسمية والربو لغناة بمضدات الهيستامين (مضادات الحساسية).
• به نسبه لا يستهان بها من فيتامين C والذى يعمل على زيادة امتصاص الحديد وبه ايضا كمية كبيرة من الحديد بالتالى فهو علاج فعال لأنيميا الحديد .
• مضاد للإلتهابات بسبب وجود نسبة كبيرة من حمض الفوليك بالتالى فهو فعال فى تقوية الجهاز المناعى للجسم.
• يستخدم فى علاج آلام الديسك والمفاصل (تاليا بالتفصيل).
• يستخدم كمنشط جنسى للذكور ولكن لم يثبت صحة هذا الامر بالدليل القاطع الى الآن وان كان يعد علاج شعبى فى العديد من البلدان والحضارات كما سنذكر لاحقا.
• مفيد لمرضى السكرى (سنتحدث لاحقا عن تلك النقطة).
• يساعد فى حماية الكبد من التليف كما وقد يكون مفيد فى علاجه (التجارب لا تزال تجرى)
• كمختلف النباتات فبه نسبة كبيرة من الألياف مما يساعد فى تنظيف الجهاز الهضمى والحفاظ عليه.
• بسبب غناة بمضادات الأكسده كما ذكرنا فهو مثالى للبشرة يقلل و يقى من التجاعيد ويحافظ على البشرة صحية نضره لذا فيستخدم فى منتجات العاية بالبشرة .. و لإحتوائة على فيتامين ب فهو مثالى لاعطار الشعر لمعان وقوة ويستخدم بكثرة فى منتجات العناية بالشعر.
• يستخدم فى الطهى (سنتحدث لاحقا عن تلك النقطة).

القبار ومرضى السكرى

تم اجراء العديد من التجارب على مرضى مرض السكرى من الدرجة الثانية بتقديم 400 مللى جرام من خلاصة ثمارة 3 مرات يوميا و لمدة شهرين و اثبت فعاليتها ولكن ما ينصح به الآن هو تقديم من 2 الى 8 جم من ثمار الكبار الجافة المخللة ووجد الأطباء تأثير فعال فى خفض سكر الدم ولكن التجارب لا تزال تجرى فى هذا الأمر وعلى عشبة البرجس بشكل عام لما لها من فوائد جمة لاتزال قيد الإكتشاف الى الآن…
يسبب الحساسية لبعض الاشخاص حتى بتناوله داخليا فكن حذر من ذلك.

مرضي ارتفاع ضغط الدم

لا ينصح اطلاقا بتناوله بإى شكل من الأشكال لمرضى ضغط الدم المرتفع لاحتوائه على نسبه عاليه جدا من الصوديوم.

الحمل والرضاعه

لا يحبذ اطلاقا استخدامه فى حالات الحمل او الرضاعة لعدم الانتهاء من التجارب واثبات أمانه.

آلام الديسك

يستخدم فى الطب العشبة على هيئة “لبخة” او “عجينة” توضع على مناطق الألم سيان مفاصل او آلام الديسك (الدسك) و لكن يجب التحذير من انه عشبه حارة جدا قد تؤدى الى حدوث حروق و التهابات شديدة فى البشرة وانه لم يثبت طبيا الى الآن مدى فعالية تطبيقة كدهان او ماسك او لبخة على مواضع الألم ولكن سنذكر لكم الطريقة المتبعة فى الطب الشعبى او الطب البديل على اى حال :

• تقطع الجذور وتفرم مع القليل من الماء باستخدام خلاط كهربائى.
• يتم الخلط حتى يصبح عجينة بسمك يسمح لها ان تفرد على الجلد.
• توضع على منطقة الألم مدة 45 دقيقة (قد تحتاج الى مسكن قبل تطبيقها بربع ساعة حتى تتحمل الم الحرارة الناتجة).
• بعد انتهاء المدة نغسل المنطقة بماء بارد ويتم دهن المنطقة بمرهم للحروق.
• كرر العملية فالنتيجة (حسب ماذكره المتداويين) تظهر من اليوم الثالث وتستخدم لمدة شهرين على الاقل.

بامكانك استخدام الاوراق بدلا من الجذور ولكن يجب ان تكون اوراق طازجة وتقطع وتستخدم فى الحال حيث انها تفقد خواصها بسهوله واذا كانت الكمية الكبيرة فيخزن فى اكياس بلاستيكية بالمجمد (الفريزر) بعد تغليفه جيدا بالبلاستيك و تستخدم على مناطق الالم كما سبق وذكرنا مع الجذور وبنفس الاحتياطات.

القبار , البرجس , الكبار او الشفلح في الحضارات القديمه

استخدم القبار ,البرجس او الشفلح فى العديد من الحضارات القديمة كعلاج فعال فى بعض الامراض فعلى سبيل المثال نرى فى الحضارة اليونانية القديمة ان الاطباء استخدمه للتخلص من غازات الجهاز الهضمى ويذكر استخدامه فى العديد من اطباقهم اليومية كبهارات , واستخدم فى الحضارة المصرية القديمة لعلاج بعض امراض الاذن والجهاز الهضمى ايضا اما فى التلمود و الحضارة اليهودية فقد استخدم كعلاج جنسى.

استخدامات البرجس فى الطهى

كثيرا ما يستعمل برعم الكابر المملح والمخلل كبهارات أو مقبلات . ويعد الكبار من العناصر الذائعة في مطبخ بلاد البحر الابيض المتوسط على وجه التحديد وخصوصا القبرصية والإيطالية واليونانية والمالطية .

يتم تجهيز الفاكهة الناضجة من شجيرة الكبار وبيعها تحت مسمى “التوت الكبرى” ويعتبر من المزات اليونانية الأشهر .

اما عن البراعم ، عندما تصير خضراء زيتون داكنة, يتم قطفها ، ثم تخلط بالملح او بالخل و الملح معا ، وتصبح مخلل حيث يتم تعديل النكهة الحادة والقوية ، والتي توصف في بعض الأحيان بأنها تشبه الفلفل الأسود أو الخردل.

يعد البرجس مكونا متميزا في المطبخ الإيطالي ، خصوصا في الطبخ الصقلي والعتيولي والجنوبي الإيطالي. وهي تستخدم عادة في السلطات والمعكرونة وأطباق اللحوم وصوص طماطم المعكرونة و من أمثلة استخداماته فى المطبخ الايطالى (بيكاتا الدجاج والسبانغيتي بوتانيسكا).

يُعرف الكبار بكونه واحد من عناصر صوص طماطم التارتار والذى يتم تقديمها كثيرا مع سمك السلمون المدخن أو أطباق سمك السلمون المُعالج (وخصوصاً اللوز والجبن الكريمي).

كما تستخدم أوراق الكبار ، والتي يصعب إيجادها خارج اليونان أو قبرص ، خصوصا في السلطة وأطباق السمك و تكون مسلوقة ومحفوظة في محلول ملحي ، مثل براعم الكبار , وتستخدم ايضاً أوراق الكابر المجففة كبديل للمنفحة في صناعة الجبن عالي الجودة

قيمته الغذائية

عند شراءه يجب التأكد من انه مغموس كليا فى محلول ملحى ويحفظ فى الثلاجة و ننوه مرة اخرى انه لايجب ان يتناوله مرضى ضغط الدم المرتفع و الحوامل كما و الاشخاص فى مرحلة النقاهة من العمليات الجراحية بجميع انواعها.