طريقة طهي البط تشبه تماما طريقة طهي الدجاج بالفرن، وستكون هذه الوصفة سهله جدا وقليلة المكونات،  و يختلف البط عن الدجاج بنزوعه السريع إلى الجفاف، فإذا طهوته بطريقة ليست صحيحه أو لفتره غير كافيه فيصبح لحم البط قاسيا وجافاً.

المقادير:-

• بطة كاملة (ذات جودة عاليه، تزن بالعادة ما بين 2 – 3 كيلوجرام)، كما يفضل أن تكون طازجة ومبردة على أن تكون مجمدة وذات سعر أقل، لأن جودة لحم الحيوان بالعادة ما تتأثر بطريقة تغذيته وتربيته، وبطريقه حفظه ايضا بعد الذبح.
• نصف كوب زبدة ذائبة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح، ويمكن تعديل تلك الكمية حسب الرغبة والذوق.
• ملعقة واحده صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، أو يمكن تعديل هذه الكمية حسب الرغبة والذوق.
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا، ويمكن ايضا تعديل الكمية حسب الرغبة والذوق

طريقة التحضير:-

• لا يجب البدأ بطهي البط فور إخراجه من الثلاجة وهو بارد تماما كالدجاج، بل يجب أن ننتظر حتى يكون فاتراً وبدرجة حراراة الغرفة حتى ينضج البط بشكل متساوي وتتوزع فيه الحرارة جيدا في الفرن بشكل متساوي، لذلك نخرج البطة من الثلاجة قبل البدأ بطبخها بعشرين إلى ثلاثين دقيقة تقريبا.
• نجفف البطة بشكل جيد باستخدام فوطة مطبخ نظيفة مخصصه لذلك حتى نتأكد من زوال كل السوائل منها بشكل تام.
• يحتوي البط على كمية كبيرة جداً من الدهون مقارنة بالدجاج أو بأي نوع آخر من انواع الطيور، وذلك بطبقة سميكة من الدهون تحت الجلد مباشرة، لذلك يجب التخلص تماما من بعض الدهون؛ ويكون ذلك بإحدى الطريقتين: الأولى تكون بإزالة الجلد عن البطة كلها وثم قشط الدهون عنها وثم إعادة وضع الجلد عليها مره اخري، أو بالطريقة الثانية وهي الأسهل وتكون بعمل ثقوب عديدة على الجلد بالشوكة وعند طهوه بشكل بطيء ستذوب كل الدهون وتخرج من الثقوب وكل ما عليك فعله هو التخلص من الدهون المترسبة أسفل صينية الطبخ.
• نضيف رشة من الملح حسب الزوق للبطة ورشة من الفلفل الأسود، ونفركها على البطة جيداً.
• نضع البطة في صينية للفرن، ونصب مقدار كوب كبير من الماء المغلي ونضعها في الفرن على درجة حرارة 170 درجة سيليزية لمدة ساعة، ونضيف المزيد من الماء إذا دعت الحاجة.
• نخرج الصينية من الفرن ونقوم بتسقية البطة بربع كوب صغير من الزبدة الذائبة بالملعقة فوق البطة، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبابريكا عليها، ثم نعيدها للفرن مره اخري لمدة 20 – 30 دقيقة.
• نخرجها مرة أخرى ونقوم بتسقية أو دهن ربع كوب الزبدة المتبقية على البطة، ثم نعيدها للفرن لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو حتى يصبح لونها محمراً وذهبياً او كما تحبون اللون.
• ندعها ترتاح بعد ذلك لمدة عشر دقائق قبل تقديمها، ويمكن تقديمها مع البطاطس المطهوة بالفرن .

طريقة الأرز الأصفر:-

• كأسان من الأرز البسمتي ذو الحبة الطويلة.
• ملعقتان من الزيت النباتي.
• ملعقة كركم.
• ملح حسب الرغبة.
• مكعبان من مرقة الدجاج.

للزينة:

• صنوبر وكميه من اللوز المحمر.
• بقدونس مفروم ناعم.

طريقة التحضير

• ضعي الزيت في وعاء ثم أضيفي اليه الأرز، والكركم، والماجي، والملح فوق الأرز، ثم ضعيه على النار مع التحريك المستمر حتى يتغير لونه ويصبح أصفراً.
• أضيفي الماء الساخن على الأرز بحيث تغمريه تماماً.
• اتركيه على نار عالية جدا حتى يغلي، ثم خفف النار للوسط، ثم غطي الوعاء حتى ينضج تماماً.
• ضعي الأرز في طبق التقديم، ثم قومي بوضع البطة فوقه وزينيها بالمكسرات والبقدونس.

 [highlight color=”red”]يشرفنا المتابعة و الرد على جميع تعليقاتكم اذا كان لديكم اي استفسار . [/highlight]