طرق سهلة لطهو الارز
الارز هو احد الاطباق الاساسيه على كل مائدة طعام عربيه، كما انه يشارك الكثير من المؤكلات كالمؤكولات البحريه او مع الدجاج او غيرها من اللحوم، بكل تاكيد هو طبق هام جدا فى وطنا العربى. اليوم سوف نقدم لكم افضل الطرق التى يتم بها طهو الارز.
طريقة طهو الارز المصرى :-
يتكون الارز المصرى من عدة مقادير الا و هى :
- كوبان من الارز المصرى الذى يتميز بالونه الابيض .
- معلقتان من الزبد او السمن على حسب رغبة متناوله .
- كوبان ونصف الكوب من الماء الممزوج بمرقة الدجاج او اللحم حسب الوجبه المتناوله معه.
- فلفل اسود .
- معلة الا ربع من الملح.
الطريقة :
- تغسل حبات الارز جيدا لمده لاتقل عن ثلاثون دقيقة، وبعدها يتم تصفيه الارز من الماء.
- يتم اذابه السمن على درجه حراره متوسطه و من بعدها يضاف الارز، مع التقليب لمده لاتزيد عن خمس دقائق.
- بعد الانتهاء من عمليه التقليب، يتم اضافه المياه المحمله بمرقه الدجاج او اللحم مع كلا من الفلفل الاسود و الملح مع التقليب الجيد حتى تبدا مياه الارز بالغليان.
- بعد الانتهاء من كل تلك الخطوات يترك الارز لمده ثلاثون دقيقه حتى ينضج تماما.
طريقه طهو الارز البسمتى :-
المقادير :
- ربع جرام من الارز البسمتى .
- معلقه كبيرة من الملح والسكر، ومعلقة صغيره من القرفة.
- خمسون جرام من الزبدة.
- عدد ست حبات من الحبهان “الهال” المفروم.
- خمس معالق كبيرة من الزيت .
- معلقة الا ربع صغيره من مطحون الكركم.
الطريقة :
- يتم وضع كل المكونات السابه فى اناء الطهو واشعال النار المتوسطه عليها حتى يذوب الذبد ويغلى الماء.
- تقلب المكونات جيدا و تترك لمده ست دقائق على النار حتى يتشرب الارز كافه المكونات.
- بعد تلك الخطوات يتم خفض النيران على اقل درجه ممكن ويترك لمده خمس دقائق على النار.
طريقه عمل الارز بالبشامل والخضروات :-
المقادير:
- كميه مناسبه من العصاج
- كيس او كسين من الباشاميل الجاهز حسب الكميه.
- كوبان من الفاصوليا الخضراء.
- كوبان من البازلاء مع الجزر المقطع.
- كوبان من الارز.
تحضير العصاج :
ضع في المقلاة زيت ثم بصلة متوسطة مفرومة مع الفلفل الأخضر المقطع لقطع صغيرة، حتي يصفر مفروم البصل، ومن ثم ضع عليها مفروم اللحم سابقة التتبيل بالملح والفلفل والبهارات وزعتر وقليل من مطحون الروزمارى ونصف ملعقه صلصه طماطم مع تقليب كل تلك المكونات لمدة خمس دقائق.
تجهيز الخضروات والارز:
- فى نفس الاناء السابق لعمل اﻷرز ضع ملعقة من الزبدة وعليها الخضروات مع القليل من الملح والفلفل الأسود مع تقليبهم ثم ضع حوالى ثلاث اكوب ماء ويتم تركه يغلى مع الخضروات حتى تحضير البشاميل.
- ضيف اارز المنقى المغسول مسبقا بالماء الى الخضروات فى نفس الاناء عند ملاحظة ان الخضروات تصل لنصف التسوية المطلوبه، حيث انها تكمل تسويتها في الفرن.
- اضبط مقدار محدد من المياه بحيث تكون مرتفعة قليلاً عن سطح الارز مسافة واحد سم، ضع الملح ثم اترك الخليط يغلى لمده دقيقة ثم هدئ النار تماما حتى يستوي كلا من الارز والخضروات.
- لا تترك اارز حتى يجف كليا بل بمجرد التسوية ضيف ثلاث معالق من البشاميل له وقلبهم جيداً.
- ادهن طاجن التقديم جيداً بالزبدة ومن ثم ضع نصف كميه الارز ثم العصاج ثم النصف الثاني من الارز ومن ثم الباشاميل وضع علي الوجه البيض المخفوق مع القيليل من الملح والفلفل أسود.
- بعد ذلك يتم اضافته للفرن لحين احمرار البيضة المخفوقة.
[highlight color=”red”]يشرفنا المتابعة و الرد على جميع تعليقاتكم اذا كان لديكم اي استفسار . [/highlight]
