كيف تحفظ الطعام داخل الثلاجة

الجميع يعلم ان الحفظ بالتبريد للفواكه وايضا الخضراوات يجعلها طازجه لاطول وقت ممكن ، كما انه يحفظ الأطعمة المطبوخة ايضا لفترات طولة، بالاضافه الى ان توفر تجميد اللحوم وكذلك الأكلات المطبوخة بوفر الكثير من الوقت.

من أهم النصائح التى نقدمها لك فى تبريد وتجميد الأطعمة بالطريقة الصحيحة الاتى:

• لابد من أن يكون التبريد على درجة خمسة مئوية أو ما دونها، أما التجميد فلابد ان يكون عند درجة -18 درجخه مئوية. وذلك بسبب أن البكتريا التي تفسد الطعام دائما ما تكون تنشطة وسريعة عند درجات الحرارة الأعلى من 5 مئوية، كما تنشط ببطء إذا كان التجميد أقل من درجة الصفر المئوي.
• يجب البداء فى تبريد الطعام بعد ساعتين من القيام بطبخه، حتى لو بدا لك الطعام دافئ أو ساخن.
• لابد من الحرص على تغطية الأطعمة المحفوظة في الثلاجة بشكل جيد حتى لا تجف نتيجة عمليه التبريد.
• الاهتمام قبل ان تقوم بحفظ الطعام بالتأكد من تاريخ صلاحيته.
• عند احتمال الشك في أن الطعام المحفوظ في الثلاجه لم يعد سليم القيام بالتخلص منه على الفور، وتذكر دائما  أنه لا يمكن اشتمام رائحه البكتريا والطعام بارد.
• عند تخزين الطعام لابد ان يوضع في حاويات وعلب غير عميقة، وذلك لأنه كلما زاد عمق الوعاء كلما اخذ وقت أطول لكى يبرد.
• عدم  غسل الفواكه وكذلك الخضراوات قبل عمليه التبريد، ولكنيمكنكم غسلها  عند استخراجها من الثلاجه لأكلها.

طرق حفظ اللحوم فى الثلاجه: 

• يجب ات تزيلي منها جميع الدهون والعظام قدر الإمكان لكى تخليصها من السوائل وايضا الغازات الزائدة وكذلك الحفاظ عليها طازجة وايضا جيدة.
• تخزن اللحوم في الفريزر لابد ان يكون الى فترة مناسبة ويختلف هذا من نوع إلى اخر من اللحوم على حسب كمية السوائل فيها:
  • فاللحوم التى تكون مقطعة إلى شرائح مثل الهوت دوج تخزينها يكون لمدة أسبوعين.
  • اما اللحوم المطبوخة فمده التخزين شهرين فقط
  • بالنسبه للحوم المفروم فتكون مده التخزين ثلاثة أشهر
  • وبالنسبه الى اللحوم التى تكون مقطعة الى قطع كبيرة مثل الإستيكتكون مده تخزينها اثني عشر شهر.

التجميد والحفظ للأسماك:

• قومى بتقطع الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة قبل القيام بتجميدها.
• وبعد ان تجميد السمكة قومى بأخرجيها من الفريزر مرة اخرى واغمسيها في إناء من الماء ثم اعيديها مرة أخرى الى الفريزر. والسبب فى قيامك بهذا هو تكوين طبقة ثلج إضافية حول تلك السمكة مما يضمن لكى بقاءها لفترة طويله طازجة وايضا تعمل على إزالة الروائح التي قد تنبعث من السمك أثناء قيامك بتجميده.
• يجب ان تعلمى انه يمكنك تخزين الأسماك في الفريزر الى ثلاثة أشهر أما المحاريات فيمكن أن تجمد حنى ستة أشهر.

 اطعمة لا يناسبها اعمال التجميد:- 

• المرقة وايضا الصوص المضاف إليه ماده النشا أو الدقيق حيث سوف تنفصل تلك المكونات أثناء عمليه التجميد.
• ايضا بعض الفواكه وكذلك الخضروات التي تحتوي على نسب عالية من الماء مثل الخس وكذلك البطيخ، وايضا البطاطس المطبوخة بالاضافه الى المكرونات عند قيامك بتسويتها فانها سوف تصبح متشبعة بالماء عند إخراجها من الفريزر.

 [highlight color=”red”]يشرفنا المتابعة و الرد على جميع تعليقاتكم اذا كان لديكم اي استفسار . [/highlight]